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作者:尽余生 2019-09-24 苏州汇

苏州美食黑豆腐干

图片由网友“尽余生”提供

绵软而富有嚼劲,硬香却不失柔美,咸鲜而略带甜美的黑豆腐干,是吴江震泽镇著名的传统小吃。做黑豆腐干首先要选用上好的黄豆,再经过一整套严格的工序做成白豆腐干。相传乾隆皇帝出京南巡时,吴东知县献奉的土特产品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品尝后称赞不已,因此成为贡品,特立黑漆金字“进呈茶干”的招牌,竖立店堂。因为黑豆腐干也可作茶点,所以又叫茶干。其味鲜美,甜咸适中;其质细韧,折而不裂,被人誉为“素火腿”。

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专题介绍introduction

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