江苏省百道乡土地标菜公布 苏州8道菜入选-凯发k8国际首页

作者:㊣兒⑧經 2020-10-09 苏州汇

说起苏州的美食,很多小伙伴都津津乐道。苏州地道的乡土地标菜,你能说出几道?由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅联合公布了江苏省百道乡土地标菜,苏州有八道菜成功入选。下面和苏州汇小编一起来看看吧!

1.常熟徐市羊汤

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徐市羊汤始于明代,盛于清代道光年间,至今已有四百多年历史。地道的徐市羊汤,选用的都是农家饲养的湖羊或小山羊,以新鲜蔬菜、草料为食,还原羊肉本身真正的味道。羊汤出炉,撒上一把碧绿的葱花、淡黄的姜丝和新鲜的香菜,浇上辣椒油,那香喷喷、扑面而来红润的羊肉香醇味,一个劲地直往鼻孔窜,一碗徐市羊汤,一碗老黄酒,苏州人的慢生活,就是这样滴水不漏的幸福。秋冬时节,一碗羊肉面是苏州人不可或缺的仪式感。

2.吴中藏书红烧羊肉

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自明清时期起,藏书羊肉便已成名,如今历经数百年长盛不衰,名扬江浙沪等地。传统的藏书羊肉有两种基本的料理方法——白烧与红烧。红烧羊肉讲究热锅热吃,在大冬天里揭开焖羊肉的瓦煲,顿时满屋皆香,这时吃上一块热气腾腾的羊肉,再啜饮一口温热的黄酒,即刻热乎起来,受用无比。羊肉吃来肥美丰腴,有羊鲜而无羊膻,柔滑而又充满胶质的羊皮肥而不腻。

3.吴江清炒香青菜

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炒青菜也能上榜?看到这道菜你是不是也有些惊讶?正是这样一道不起眼的家常菜,在吴江已有数百年的历史。神奇的是,香青菜长在别处便会失掉香味和口感。香青菜,因炒熟后香味浓郁而得名,是吴江特有的一个青菜品种。在吴江,无论家常还是餐馆,当一盘绿油油的清炒香青菜端上桌来,送入口中细细咀嚼时,一股独特的清香顷刻间充盈口齿之间,即便是简单的清炒,芬芳四溢的气息依旧清晰浓郁,这就是香青菜的魅力。吴江人都知道经霜一打,香青菜才好吃,又香又糯。一家炒菜,大半个村子都能闻得到。香青菜咸肉菜饭、香青菜月饼、菜花头团子…每一个吴江人记忆中的美味!

4.张家港螃蜞豆腐

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螃蟹,我们都知道。那么,螃蜞是什么你知道吗?螃蜞,是自然生长于长江芦苇滩的小型蟹类。张家港北滨长江,在沿江一带的芦苇下栖息着密密麻麻的蟛蜞。而正是这得天独厚的地理资源、原汁原味的风土人情,孕育了这一道“鲜到掉眉毛”的美味——螃蜞豆腐。再加些韭菜叶,或蛋丝、蘑菇丝,增加色香味,但绝无必要加味精,这样就能领略螃蜞豆腐原汁原味的鲜!口感绵软、细腻,没有豆腐的螃蜞豆腐,比真豆腐还鲜嫩~

5.张家港草头干蒸肉糕

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草头干蒸肉糕?是不是有些陌生?草头干又名秧草干,是张家港特有的特产,由新鲜草头经过焯水、晾晒而成的一种干制品,便于存储,经过泡发随取随食。草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。制作方法用刀剁成肉泥,加入葱、姜、黄酒、调味料,搅拌均匀,将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味绝不输于新鲜草头,味道鲜香醇厚,是张家港这座城市最朴实的乡土味道。

6.相城稻草扎肉

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大口吃肉是很多人对饮食的高级享受。苏州人经典的四块肉是春天酱汁肉,夏季粉蒸肉,秋天食扣肉,冬季吃酱方。相城还有一个选择,那就是稻草扎肉。稻草扎肉,个头很大,肥瘦相兼的,肉烧到酥烂,味道甜甜咸咸的,入口即化。稻草不仅是用来装饰,而能让稻草的清香真正成为入进肉内的“味道”,这才是重点。

7.昆山万三蹄

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说到昆山美食,自然就会想到万三蹄。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”。经数百年的流传,已成为周庄人逢年过节、婚宴酒席中的主菜,也是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄经过蒸焖,皮润肉酥,汤色酱红,肥而不腻,咸甜适中,肉质酥烂,入口即化,据说还有美容功效哦~

8.苏州清蒸阳澄湖大闸蟹

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若非阳澄湖蟹好,此生何必住苏州!西风响,蟹脚痒,又到大闸蟹上市的季节啦~来苏州,吃大闸蟹,这个理由够了吗?

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专题介绍introduction

苏州是东部饮食文化中心,是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃 ...

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