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风扇冷面

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介绍

风扇冷面,是苏州人夏天必吃的一款面,它也是苏州独有的一款冷面。据说,风扇冷面的前身是“宫廷面”,想来很受宠。如今,在苏州的街头巷尾,都能品尝的到这清爽的风扇冷面。

材料:小宽面,菜籽油,电风扇(焖肉原汤,糟油,豆芽等)

做法:

step1:蒸面

风扇冷面颜色微黄,是加了鸭蛋和碱水的小宽面。首先将小宽面放在蒸笼里,蒸大约5分钟。

step2:过水

待小宽面蒸至六分熟时,将之放到烧开的水里过一下,捞出备用。

step3:拌面

将捞出的小宽面拌上菜籽油。菜籽油必须是今年鲜榨的,这样吃起来分外香。

step4:吹面

拌好的面,放置电风扇前,用风扇吹凉即可。吹凉的冷面,再拌上点焖肉原汤、糟油、豆芽等等,吃起来爽滑不黏腻,清香有嚼劲!

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