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枣泥拉糕

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苏州枣泥拉糕介绍-凯发k8国际首页

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介绍

枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春季传统风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。枣泥拉糕是一道食物,原料有红枣、糯米粉等。

做法

食品用料

红枣100克,糯米粉400克,粳米粉300克,松子仁30克,猪板油150克切丁,白糖200克,熟猪油80克,花生油少许。

制作方法

1、将红枣洗净入笼屉蒸烂,取出去皮去核碾成枣泥,入锅中加入白糖及熟猪油熬成汤汁。

2、将糯米粉和粳米粉拌匀,加入稍晾凉的汤汁和匀,再放入猪板油丁,揉匀后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中,入笼屉蒸约50分钟,取出晾凉后扣入盘中即成。

注意:拉糕制作蒸煮时,以筷触不粘为出锅的最佳时机,冷却后切菱形块装盘。

做法二

材料

用料;水磨糯米粉130克,红枣80克,豆沙40克

调料;猪油50克.糖50克.水适量,松子仁适量。

做法

1、红枣浸泡半天,放入汤锅,大火煮开,小火煮30分钟。

2、晾凉,剥皮去核,取枣肉。

3、把枣肉放入大碗,用勺子碾成泥。

4、放入豆沙。

5、加热水搅匀拌。

6、猪油放微波炉加热后倒入,加糖,搅拌匀。

7、放入糯米粉。

8、搅拌成糯米枣泥糊。

9、取一浅盘,抹上油。

10、倒入糯米枣泥糊。

11、蒸锅水开,放入糯米枣泥糊。

12、大火蒸30分钟。

13、关火,晾凉.放入冰箱冷藏3个钟头。

14、倒扣在案板上。

15、切成长条。

16、切成菱形,用松子仁点缀一下即可。

注意

1.喜欢吃糯点的,全部用糯米粉做,不喜欢太糯的放入3分之一的粳米粉。

这样更容易保持形状,外观漂亮。

2.蒸的时间根据食材的多少而定,以筷子插入不粘为准。

3.糖的用量也根据自己的习惯放。

4.松子仁炒一下即可。

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